O princípio de funcionamento da máquina de pasteurização de leite fresco está em uma determinada faixa de temperatura, quanto mais baixa a temperatura, mais lenta é a reprodução bacteriana; Quanto maior a temperatura, mais rápida será a reprodução. Mas fique muito quente e as bactérias morrem. Diferentes bactérias têm diferentes temperaturas ótimas de crescimento e tolerância ao calor e ao frio. Na verdade, a pasteurização é o uso de patógenos com características não muito resistentes ao calor, com tratamento adequado de temperatura e tempo de espera, para matar todos eles, mas após a pasteurização, ainda retém um pequeno número de bactérias inofensivas ou benéficas, relativamente resistentes ao calor. ou esporos bacterianos.
No processo de desenvolvimento contínuo de máquinas de pasteurização de leite fresco, algumas tecnologias também estão melhorando. Existem dois tipos de princípio de aquecimento e resfriamento: compressor e ciclo da água. Em contrapartida, o ciclo da água é mais eficiente que o compressor e mantém o sabor original do leite, substituindo gradativamente a máquina de pasteurização do compressor. A categoria de máquina de pasteurização do ciclo da água no mercado possui tipo mini, tipo simples, tipo luxo, tipo gabinete, máquina de iogurte e leite e assim por diante. Com o desenvolvimento contínuo do processo de pasteurização, os tipos de máquinas de pasteurização também estão aumentando.
