Introdução ao injetor de salmoura de carne - Conhecimento

Funções principais e aplicações do injetor de salmoura de carne

1. Decapagem rápida: Encurte o ciclo de decapagem tradicional de várias horas para dezenas de horas a minutos e adicione laminação e amassamento após a injeção, aumentando a eficiência em 10-20 vezes.

2. Sabor uniforme: Através do conjunto de agulhas e controle de pressão, a solução de decapagem penetra nas fibras musculares, resolvendo o problema de salinidade irregular dentro e fora da decapagem manual.

3. Amaciamento e retenção de água: O fosfato, o sal e outros componentes da solução de decapagem danificam a estrutura da fibra muscular, melhoram a retenção de água e aumentam o rendimento em 10% -30%.

4. Cenários de aplicação: presunto cozido, bacon, frango assado, carne assada, aves desossadas, produtos de peixe, etc., adequados para várias formas, como desossados/desossados, pedaços grandes/pequenos, etc.

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Princípio de funcionamento e estrutura do injetor de salmoura de carne

Posicionamento do transportador: A etapa da correia transportadora transporta pedaços de carne, e a placa de prensagem de carne é fixada em espessura para se adaptar a diferentes tamanhos de matérias-primas.

Execução da injeção: O porta-agulha desce, a agulha de injeção perfura e o corpo da bomba pressuriza para injetar a solução de decapagem; Suspensão pneumática/mola independente de agulha única, levantando automaticamente a agulha para evitar danos ao encontrar ossos.

Filtragem circulante: a solução de decapagem passa por filtração em vários-estágios para evitar que impurezas bloqueiem a agulha e garantir uniformidade.

Componentes principais

Sistema de feixe de agulha:

80-160 agulhas, diâmetro da agulha 2-4mm, removíveis e laváveis, adequadas para diversos produtos.

Potência e controle:

Acionamento mecânico/pneumático/de frequência variável, PLC + tela sensível ao toque, pré-programável, velocidade de passo ajustável, pressão e lacuna de carne.

Projeto sanitário:

Corpo em aço inoxidável 304/316, fácil de desmontar e lavar, em conformidade com os requisitos HACCP e de qualidade alimentar.

Fluxo de trabalho do injetor de salmoura de carne

Preparação:

Despeje a marinada preparada no tanque de armazenamento e espalhe uniformemente os pedaços de carne na esteira transportadora.

Transportador:

A correia transportadora transporta os pedaços de carne abaixo da agulha de injeção.

Ciclo:

Os pedaços de carne são enviados e novos entram, e o processo se repete. A salmoura derramada é coletada e filtrada antes de ser devolvida ao tanque de armazenamento para reciclagem.

Injeção

* Pressione a correia superior e a correia inferior para prender o pedaço de carne.

* O porta-agulha de injeção desce rapidamente sob acionamento hidráulico e a agulha penetra na carne.

* Depois de atingir a profundidade definida, a bomba-de alta pressão liga instantaneamente e injeta a marinada na carne através do pequeno orifício na lateral da agulha.

* A injeção é concluída, o porta-agulha é levantado e a faixa de pressão superior é liberada.