Tipos de forno de fumaça
Forno de fumaça existe há mais de uma década, desde o desenvolvimento inicial até o uso generalizado.
Através da melhoria contínua dos especialistas e da integração das tecnologias domésticas e internacionais, agora oferecem funções de fumegagem, secagem, cozimento, tabagismo e colorir, além de oferecer excelente eficiência energética. Fumar, com sua longa história, tanto nacional quanto internacionalmente, refere -se ao processo de tabagismo usando substâncias voláteis produzidas pela combustão incompleta de madeira.
O objetivo de fumar produtos de carne é desidratá -los e aprimorar seu sabor único. Também melhora a cor da carne e possui certas propriedades oxidantes antibacterianas e anti --, estendendo o prazo de validade da carne. Nossos fumantes estão disponíveis nas opções de aquecimento a vapor e elétricas, permitindo que os clientes escolham de acordo com suas necessidades.
O fumante utiliza calor gerado pelos tubos de aquecimento elétrico dentro do forno e fumaça gerados pelo soprador para gerar fumaça. Isso garante um sabor e cor consistente do lote para o lote. Uma variedade de modelos está disponível para escolher, garantindo que você tenha o equipamento ideal. Temperatura ambiente simulada circulando ar, dispositivos especiais de isolamento e alto design de qualidade - garantem a tranquilidade de cada cliente.
Funções deForno de fumaça
Função de vapor:
Para conseguir isso, é necessário um gerador de vapor externo. O gerador de vapor pode ser aquecido eletricamente, com gás ou gás de carvão. O vapor gerado entra no forno através de um tubo de vapor, atingindo a função de vapor. Fauring: o vapor requer um gerador de vapor ou caldeira industrial. Os fumantes na faixa de 30 a 100 kW podem ser alimentados por um gerador de vapor, enquanto os da faixa de 100 kW ou mais devem estar equipados com uma caldeira. Os geradores de vapor podem ser aquecidos com eletricidade, gás natural ou gás de carvão (os geradores de vapor elétrico têm uma potência de 18 kW; os outros dois métodos de aquecimento são recomendados). O vapor envolve a introdução diretamente de vapor no fumante.
Secagem:
Aquecimento elétrico Secagem: a eletricidade aquece os tubos de aquecimento, que dissipam o calor. O motor aciona um ventilador de fluxo axial para absorver o calor, que é removido por um soprador de Liuzhou. O calor circula por todo o forno através de uma placa de defletor (pequena) ou um tubo de defletor (grande), alcançando a secagem.
Aquecimento e secagem a vapor: o vapor aquece a bobina de cobre (as bobinas de cobre não têm sentido sem fonte de vapor). A bobina de cobre dissipa o calor e o motor aciona o ventilador de fluxo axial para absorver o calor para trás e, em seguida, o ventilador de fluxo axial joga o calor para fora. O calor circula em todo o forno através da placa -guia (pequena) ou do tubo -guia (grande), alcançando assim a secagem (no processo de aquecimento a vapor da bobina de cobre novamente, o vapor se transformará em água condensada e a água condensada será descartada através da armadilha a vapor).
Fumar:
Construído - no fumo: misture o material de fumar e o açúcar em uma proporção apropriada e adicione -o ao - na caixa de fumantes. Defina o tempo de fumo apropriado e a temperatura do fumo no painel de controle. O material de fumar é aquecido pelo tubo de aquecimento elétrico para queimar incompletamente. Sob a ação do motor de fluxo axial que conduz o ventilador a reverter o fluxo, as substâncias voláteis produzidas pela combustão incompleta do material de fumantes são distribuídas uniformemente no forno e a comida é fumada e colorida.
Geração externa de fumaça: O processo de geração de fumaça é semelhante à geração interna de fumaça, mas comparada à geração interna de fumaça, a geração externa de fumaça tem a vantagem de poder controlar livremente o tamanho e a concentração da fumaça. Além disso, depois que a fumaça entra na luminária através da ação do soprador, ela é filtrada antes de entrar no corpo do forno, o que reduz bastante o conteúdo de 3,4-fenilpropano na fumaça.
Fumar:
Quando o salmão é fumado frio, a temperatura no forno atinge 0 a 30 graus sob o acionamento do compressor, e a câmara de geração de fumaça gera fumaça normalmente. Nota: Fumar madeira geralmente é faia, bétula, carvalho e maçãs. Em algumas áreas, também são usados farelo de arroz, folhas de chá ou medicina chinesa, casca de tangerina etc. A madeira de pinheiro, olmo, pêssego e damasco possui alto teor de resina e produzirá fumaça preta; Árvores de caqui e amoreira produzem odores e não são adequados para uso como madeira fumante . 4. coloração: o processo de fumar também coloram a madeira. Se você quiser fumar para amarelo claro, use serragem e açúcar branco. Se você quiser fumar para dourar, use serragem e açúcar mascavo. A profundidade de cor pode ser determinada pelo teor de açúcar. Fumando estrutura e acessórios do equipamento do forno.
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Estrutura do equipamento e função de acessórios
Corpo do forno: o corpo do forno é onde ocorre o processo de fumar, colorir, cozinhar, cozinhar e secagem. Abriga um ventilador e bobinas de cobre por cima. Conduzido por um motor de fluxo axial -, o ventilador desenha ar quente e fumaça, dispersando -o uniformemente. As bobinas de cobre são usadas para secagem. O vapor entra nas bobinas através de uma porta de vapor. O cobre possui excelente condutividade térmica e transferência de calor rápida, aumentando a área de contato para aquecimento mais rápido e eficiência energética. Os elementos de aquecimento elétrico estão localizados em ambos os lados do forno para aquecimento rápido e aquecimento uniforme. Duas sondas de temperatura, uma para medir a temperatura do forno e a outra para medir a temperatura alimentar, ajude -nos a avaliar visualmente o estado de cozimento do produto. Flues independentes estão localizados em ambos os lados do forno. A parte superior possui aberturas de exaustão e fumaça, e o lado apresenta aberturas de convecção a vapor dedicadas. Eles garantem temperatura e fumaça consistentes em todo o forno, impedindo discrepâncias de temperatura e cor inconsistente de fumaça. Uma tomada de drenagem está localizada na parte inferior do forno para remover a condensação causada por vapor frio. O corpo do forno possui uma grande janela feita de 8 - polegada de vidro temperado com um filme especial à prova de explosão, permitindo uma observação clara do processo de processamento do produto e solução imediata de solução, garantindo segurança e confiabilidade.
Caixa de controle: totalmente automatizada com um computador. O fumante possui um painel de controle do PLC, permitindo configurações como tempo de secagem e temperatura, tempo e temperatura de fumo, o tempo de operação da fumaça - gerando tubo de aquecimento elétrico e teclas de atalho para controlar o volume de fumaça na câmara de fumaça, facilitando a operação e fácil. A interface de máquina -} {3- -- - exibe vários parâmetros simultaneamente para monitorar o status operacional, permitindo controle remoto, impressão de receitas, temperatura, umidade e permissões e armazenamento de até 100 receitas de processo. As operações envolvem ajustar a temperatura e o tempo definidos. O botão Iniciar é usado para alternar as configurações durante a configuração. Ao conectar a caixa de controle, preste atenção aos pólos positivos e negativos. Conectar os fios errados fará com que o motor reverte e gerar ruído. A reversão dos fios pode corrigir esse problema.
Câmara de fumaça: A câmara de fumaça interna usa uma caixa de fumaça. A câmara de fumaça externa consiste em uma tremonha e uma câmara de fumaça, permitindo o controle do volume e concentração de fumaça. Uma válvula de convecção na lateral da câmara de fumaça controla a velocidade de geração de fumaça. Uma escala emocionante dentro da tremonha garante a mistura mesmo do material de fumaça. Abaixo da tremonha, há uma bandeja de recebimento, que ajusta a distância entre a bandeja e a tremonha para ajustar a concentração de fumaça. Quanto maior a distância entre a bandeja de recebimento e a tremonha, maior a concentração de fumaça. A câmara de fumaça também contém um tanque emocionante, que distribui uniformemente o material de fumaça sobre o elemento de aquecimento elétrico. A velocidade do tanque de agitação pode ser controlada para controlar o volume de fumaça. Uma placa de filtro é instalada no tubo que conecta a câmara de fumaça ao corpo do forno para impedir efetivamente o alcatrão e as pequenas partículas de fumaça entrar no forno.
Funções de vários acessórios: Isolamento: High - Temperatura - A espuma de poliuretano resistente é usada para isolamento, fornecendo excelente isolamento, aquecimento rápido e conservação de recursos.
O ventilador na unidade principal usa um ventilador de fluxo axial de dois -} com um método de sucção para frente e reverso, distribuindo de maneira eficiente e eficaz a ingestão, escape e ar de fornecimento, maximizando a circulação de ar dentro da câmara.
O redutor na câmara de fumaça aciona a colher de mistura para liberar o material. Uma bandeja embaixo ajusta a quantidade de lascas de madeira liberadas.
A válvula borboleta no soprador controla a quantidade de fumaça que entra.
A parte superior do forno possui uma forma trapezoidal invertida, permitindo que o óleo e a sujeira drenem.
O impulsor usa um método de sucção avançado e reverso, garantindo secagem uniforme e eficiente e fumar do produto dentro do forno.
A combustão independente garante temperatura e cor consistente em todo o forno.
O filtro impede efetivamente pequenas partículas sólidas, alcatrão e outras substâncias nocivas produzidas durante o tabagismo, desde aderir à superfície do produto.
A fumaça - gerando tubo de aquecimento elétrico é o disco - em forma, aumentando a fumaça - geração de área e velocidade.
A sonda de temperatura monitora mais convenientemente o status de cura do produto.
Dreno: Remova prontamente pequenas gotículas de água formadas pela condensação do vapor dentro do forno para impedir que elas afetem o processamento do produto.
Válvula de convecção: tamanho ajustável. A válvula de convecção no corpo do forno acelera o escapamento da fumaça após o processamento, economizando tempo e melhorando a eficiência. A válvula de convecção na câmara de fumaça controla a velocidade da geração de fumaça.
Pernas e rodas de suporte ajustáveis: as pernas de suporte ajustáveis eliminam o problema do posicionamento instável do equipamento devido a andares desiguais; As rodas proporcionam conveniência e esforço.
Sistema de circulação dupla: a circulação interna na câmara de fumaça é combinada com circulação externa na câmara de fumaça e forno de fumaça, resultando em fumaça mais completa, coloração mais uniforme, menos consumo de material e maior proteção ambiental.
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